MASTERCLASS MIGNARDISES – PÂTISSERIE FRANÇAISE

MASTERCLASS MIGNARDISES – PÂTISSERIE FRANÇAISE

395,00 € – 790,00 €

Une immersion complète dans l’art des mignardises de prestige
Cette masterclass exclusive est conçue pour transmettre les bases techniques et les finitions professionnelles de la mignardise française, telles qu’elles sont proposées sur des plateaux haut de gamme pour événements, réceptions et maisons de prestige.
📅 Dates de la masterclass
•21 & 22 février 2026
•18 & 19 avril 2026

Description

MASTERCLASS MIGNARDISES – PÂTISSERIE FRANÇAISE
Une immersion complète dans l’art des mignardises de prestige
Cette masterclass exclusive est conçue pour transmettre les bases techniques et les finitions professionnelles de la mignardise française, telles qu’elles sont proposées sur des plateaux haut de gamme pour événements, réceptions et maisons de prestige.
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🍰 Mignardises réalisées durant la masterclass
Les participants réaliseront un plateau complet de mignardises, comprenant :
•Choux caramel
•Tartelettes citron meringuée
•Mini Opéra
•Mini entremets Fraisier
•Entremets moka chocolat
•Rocher praliné
Chaque recette est travaillée de A à Z : bases, crèmes, montages, finitions et organisation de production.
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🎓 Objectifs pédagogiques
•Maîtriser les recettes emblématiques de la mignardise française
•Comprendre l’équilibre des textures et des saveurs
•Apprendre les techniques de dressage et de finition professionnelle
•Optimiser la production pour événements et commandes clients
•Composer un plateau de mignardises harmonieux et rentable
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⏱️ Organisation & durée
•Formation sur 2 jours
•14 heures de travail intensif au total
•1 heure de pause déjeuner
•Déjeuner offert
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📅 Dates de la masterclass
•21 & 22 février 2026
•18 & 19 avril 2026
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👩‍🍳 Conditions de participation
•8 participants maximum
•Formation accessible aux débutants motivés comme aux professionnels
•Travail en conditions réelles de laboratoire
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💼 Inclus dans la formation
•Toutes les matières premières
•Fiches techniques détaillées
•Conseils d’organisation et de production
•Certificat de participation
•Les réalisations repartent avec les participants
•Déjeuner offert durant la formation
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💶 Tarif
•790 € par personne
•Acompte de 50 % obligatoire à l’inscription
📍 Règlement possible :
•Sur le site internet
•Directement sur place à l’école
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📍 Lieu de la formation
Sofyia Bakery – École de pâtisserie
22 rue du Pont de Créteil
94100 Saint-Maur-des-Fossés
📞 Renseignements & inscriptions
06 34 02 93 44

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