Maîtrisez le mille-feuille de A à Z : pâte feuilletée maison, crème vanillée légère et dressage élégant. Un atelier hautement technique, accessible aux débutants comme aux professionnels, pour repartir avec votre mille-feuille complet. Groupe limité à 8 participants.
Le mille-feuille d'exception : l'art du feuilletage et de la crème vanillée
Cet atelier immersif est dédié à la maîtrise du mille-feuille traditionnel, réalisé intégralement de A à Z. Feuilletage maison, crème vanillée légère et dressage élégant : un moment d'apprentissage intensif dans l'univers prestigieux de Sofyia Bakery – École de Pâtisserie.
👩🍳 Au programme
- Réalisation de la pâte feuilletée maison
- Techniques de tours, cuisson et croustillant parfait
- Préparation de la crème vanillée
- Dressage professionnel et finitions
- Astuces du chef pour un mille-feuille net et parfaitement équilibré
🎓 Objectifs pédagogiques
- Comprendre et maîtriser le feuilletage maison
- Obtenir un croustillant régulier et une cuisson maîtrisée
- Réaliser une crème vanillée légère et savoureuse
- Maîtriser le montage et les finitions d'un mille-feuille net
⏱️ Organisation & durée
- Atelier sur 1 journée
- 4 heures de travail pratique
- Horaires : 14h – 18h
📅 Dates disponibles
- 25 janvier 2026
- 14 février 2026
- 8 mars 2026
- 4 avril 2026
- 3 mai 2026
👩🍳 Conditions de participation
- Groupe limité à 8 participants
- Accessible aux débutants comme aux professionnels
- Travail en conditions réelles de laboratoire
💼 Inclus dans l'atelier
- Toutes les matières premières
- Votre mille-feuille complet réalisé pendant l'atelier
- Les fiches techniques + recettes détaillées
- Un certificat de compétence Sofyia Bakery
- La liste des fournisseurs professionnels
- Un petit goûter gourmand
💶 Tarif
250 € par personne
💳 Modalités de paiement
- Acompte de 30 % à l'inscription sur le site
- Solde à régler en boutique
- Possibilité de régler la totalité dès l'inscription
📍 Lieu de la formation
Sofyia Bakery – École de pâtisserie
22 rue du Pont de Créteil
94100 Saint-Maur-des-Fossés
06 34 02 93 44
Sofyia Aid
Professeure
C’est après un voyage à Dubaï que Sofyia Aid développe des créations sucrées qui rencontrent un succès grandissant sur les réseaux sociaux.
Face à la demande croissante, elle ouvre son salon de thé en région parisienne, avant de créer Sofyia Bakery Paris, école de pâtisserie certifiante, pour transmettre plus de quinze années d’expérience professionnelle
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250 €
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Langue
Français
Niveau
Débutant et Pro
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