Réalisez votre propre Paris-Brest de A à Z : pâte à choux maîtrisée, crème praliné onctueuse, pochage régulier et finitions élégantes. Un atelier exclusif en petit groupe, accessible à tous les niveaux. Groupe limité à 8 participants.
Le Paris-Brest : l'élégance du praliné et de la pâte à choux
Plongez dans l'univers du grand classique français : le Paris-Brest. Lors de cet atelier exclusif en petit groupe, vous réalisez votre propre Paris-Brest de A à Z, en maîtrisant les techniques clés : pâte à choux, crème praliné onctueuse, pochage régulier et finitions élégantes. Un moment convivial et technique au sein de Sofyia Bakery – École de Pâtisserie.
👩🍳 Au programme
- Maîtrise de la pâte à choux
- Préparation de la crème praliné onctueuse
- Techniques de pochage régulier
- Montage et finitions élégantes
🎓 Objectifs pédagogiques
- Maîtriser la pâte à choux de A à Z
- Réaliser une crème praliné onctueuse et équilibrée
- Obtenir un pochage régulier et harmonieux
- Soigner le montage et les finitions
⏱️ Organisation & durée
- Atelier sur 1 demi-journée
- 3 heures de travail pratique
- Horaires : 14h – 17h
📅 Dates disponibles
- 3 janvier 2026
- 1er mars 2026
- 3 avril 2026
- 8 mai 2026
👩🍳 Conditions de participation
- Groupe limité à 8 participants
- Accessible aux débutants comme aux professionnels
- Travail en conditions réelles de laboratoire
💼 Inclus dans l'atelier
- Toutes les matières premières
- Votre Paris-Brest complet
- Les fiches techniques et recettes détaillées
- Un certificat de compétences Sofyia Bakery
- La liste des fournisseurs professionnels
- Un goûter gourmand offert
💶 Tarif
210 € par personne
💳 Modalités de paiement
- Acompte de 30 % à l'inscription sur le site
- Solde à régler en boutique
- Possibilité de régler la totalité dès l'inscription
📍 Lieu de la formation
Sofyia Bakery – École de pâtisserie
22 rue du Pont de Créteil
94100 Saint-Maur-des-Fossés
06 34 02 93 44
Sofyia Aid
Professeure
C’est après un voyage à Dubaï que Sofyia Aid développe des créations sucrées qui rencontrent un succès grandissant sur les réseaux sociaux.
Face à la demande croissante, elle ouvre son salon de thé en région parisienne, avant de créer Sofyia Bakery Paris, école de pâtisserie certifiante, pour transmettre plus de quinze années d’expérience professionnelle
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210 €
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Français
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