Réalisez un Saint-Honoré traditionnel de A à Z : pâte feuilletée et pâte à choux, choux caramélisés, crème diplomate ou Chiboust vanille, dressage élégant. Atelier de 4 heures accessible à tous les niveaux, places limitées.
Le Saint-Honoré : le grand classique français, entre technique et élégance
Le Saint-Honoré est une pâtisserie iconique qui concentre à elle seule rigueur technique, précision et esthétisme. Cet atelier transmet toutes les bases indispensables à la réalisation d'un Saint-Honoré traditionnel, tel qu'il est réalisé en boutique et pour les grandes occasions.
🍰 Réalisation durant l'atelier
Chaque participant réalise un Saint-Honoré individuel ou à partager, comprenant :
- Pâte feuilletée et pâte à choux
- Choux garnis à la crème
- Caramélisation des choux
- Crème diplomate ou crème Chiboust à la vanille
- Dressage traditionnel et finitions élégantes
🎓 Objectifs pédagogiques
- Maîtriser les bases du Saint-Honoré classique
- Comprendre les textures et équilibres (croustillant, fondant, aérien)
- Travailler le caramel et la régularité des choux
- Apprendre le dressage traditionnel et professionnel
- Réaliser un dessert prêt à la vente ou à la dégustation
⏱️ Organisation & durée
- Atelier de 4 heures
- Horaires : 14h – 18h
📅 Dates de l'atelier
- 11 janvier
- 15 février
- 7 mars
- 5 avril
- 1er mai
👩🍳 Conditions de participation
- Accessible aux débutants comme aux professionnels
- Travail en conditions réelles de laboratoire
- Places limitées pour un accompagnement personnalisé
💼 Inclus dans l'atelier
- Toutes les matières premières
- Le Saint-Honoré réalisé repart avec le participant
- Fiches techniques détaillées
- Accompagnement pas à pas
- Certificat de compétence
💶 Tarif
210 € par personne. Inscription sur le site internet.
📍 Lieu de l'atelier
Sofyia Bakery – École de pâtisserie
22 rue du Pont de Créteil
94100 Saint-Maur-des-Fossés
06 34 02 93 44
Sofyia Aid
Professeure
C’est après un voyage à Dubaï que Sofyia Aid développe des créations sucrées qui rencontrent un succès grandissant sur les réseaux sociaux.
Face à la demande croissante, elle ouvre son salon de thé en région parisienne, avant de créer Sofyia Bakery Paris, école de pâtisserie certifiante, pour transmettre plus de quinze années d’expérience professionnelle
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210 €
Durées
Capacité
Langue
Français
Niveau
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